Il Fiero Popolo di Vallata - Un dolce tipico di Natale: Li cazuncidd'

Ricette du Cucina
Un dolce tipico di Natale: "Li cazuncidd' "

Ingredienti del ripieno:

1 Kg. di castagne;

250 g. di zucchero;

100 g. di cioccolato fondente;

15 g. di cacao; 5g. di cedro;

1 bustina di cannella.

Ingredienti per la sfoglia:

1 Kg. di farina;

3 uova;

mezzo bicchiere di olio;

3 cucchiai di zucchero;

un pizzico di sale;

vino bianco, quanto basta.

Preparazione
Si lessano le castagne, in acqua un pò salata; si sbucciano e si passano al setaccio; si impastano con tutti gli ingredienti. A parte, si prepara la sfoglia molto sottile, sulla quale si sistema l'impasto di castagne a mucchietti, distanti l'uno dall'altro due o tre centimetri circa. Si piega sopra la sfoglia e si tagliano "li calzuncidd cu lu sfrincilatur' ". Si friggono in abbondante olio e si cospargono, infine, di miele. Sono ottimi ripieni, da consumare anche freddi.

Francesca Vella

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