- Ricette di piatti tipici a Vallata e d’intorno - A cura del Prof Severino Ragazzo

-Trijddi a lu such’ -
- (cavatelli al sugo) -

A cura del Prof Severino Ragazzo.
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Ingredienti.

. 800 gr. di farina, salsa di pomodoro, carne di vitello, olio, sale, basilico e cipolle.
 


Preparazione:

. Impastare la farina con acqua e sale e lavorarla fino ad ottenere un composto morbido.
. Stendere la pasta poco alla volta con le mani fino ad ottenere dei cilindretti.
. Ricavare bastoncini lunghi dai tre o quattro cm., ed incavarli con tre dita: indice, medio e anulare.
. Cuocere in acqua bollente salata per qualche minuto, scolare e condire con il ragù.

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