- Ricette di piatti tipici a Vallata e d’intorno - Ricetta P'zzott e f'noucch a l'us' r' Furm'cus - A cura della Signora Antonietta Del Sordi

-Ricetta P'zzott e f'noucch a l'us' r' Furm'cus -

A cura della Signora Antonietta Del Sordi.
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Ingredienti per 4 persone:

4 giumelle (sciummedd) di farina
1 uovo
acqua tiepida q.b.


Procedimento:
preparare l’impasto con la farina ,l’uovo e l’acqua tiepida e farlo riposare per almeno un ora.
Stendere la sfoglia e farla asciugare sulla spianatoia per circa mezzora.

Con la rotella dentata ricavare dei quadrati di circa due cm per lato.
 


Per il sugo
4 pezzi (caparidd) di cotechino vallatese
abbondante finocchietto selvatico
1 spicchio d’aglio
¾ di passata di pomodoro
olio e sale q.b.

Procedimento:
far imbiondire l’aglio in poco olio, aggiungere la passata di pomodoro, il finocchietto selvatico mondato e lavato, il cotechino vallatese, ricoprire il tutto con abbondante acqua, salare e far cuocere per diverse ore fino a quando il sugo si sarà ristretto e il cotechino sarà diventato morbido.

Cuocere la pasta in abbondante acqua e condire con il sugo e il formaggio grattugiato.

 

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