- Ricette di piatti tipici a Vallata e d’intorno - A cura del Prof Severino Ragazzo

-Pizzotte e fenùcch’ -
- (pezzotte di pasta e finocchi selvatici con la variante di pizzotte e vrùcch’l’) -

A cura del Prof Severino Ragazzo.
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Ingredienti:

. 600 gr. di farina, due uova, acqua tiepida, un pizzico di sale, finocchi selvatici, aglio, olio, peperoncino secco e sale
 


Preparazione:

. Impastare 600 gr. di farina, due uova, acqua tiepida quanto ne assorbe e un po’ di sale fino a che l’impasto non diventa omogeneo.
. Stendere sulla spianatoia fino a ottenere una sfoglia di circa due millimetri, ricavando piccoli pezzi a forma di rombo.
. Lavati i finocchi, sbollentarli per qualche minuto.
. In una pentola a parte sbollentare anche le pezzotte, che una volta scolate, condirle con un soffritto già preparato con olio, aglio e peperoncino.
. Passare il tutto per qualche minuto sul fuoco, aggiungendo un po’ di sale e pepe.

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