- Ricette di piatti tipici a Vallata e d’intorno - A cura del Prof Severino Ragazzo

-Fasùl’ cu’ re còtech’ -
- (fagioli con le cotiche) -

A cura del Prof Severino Ragazzo.
__________________________________________

Ingredienti:

.Cotenna di maiale, fagioli, pomodori, origano, aglio e sale.
 


Preparazione:

. La cotenna se secca va messa a bagno la sera precedente. Il giorno dopo si lava con acqua calda e si mette a cuocere nella pignatta a fuoco lento.
. A metà cottura aggiungere due pomodori schiacciati, uno spicchio d’aglio, on po’ di origano e sale; fare completare la cottura.
 


N.B. Le cotenne del maiale erano sempre disponibili per chi uccideva in casa il maiale.


__________________________________________

 Pizzotte e fenùcch’ Indice delle Ricette Pizza fritta
Home