- Ricette di piatti tipici a Vallata e d’intorno - A cura del Prof Severino Ragazzo

- Pizza re patàne -
- (pizza di patate) -

A cura del Prof Severino Ragazzo.
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Ingredienti:

. 2 kg. di patate, 8 uova, 200 gr. di formaggio grattugiato, 200 gr. di scamorza, 200 gr. di salsiccia secca, 100 gr. di sugna, 100 gr, di latte, burro, sale e pepe.

Preparazione:


. Lessare le patate, spellarle e passarle nello schiaccia patate.
. Lessare quattro uova, in una zuppiera sbatterne altre quattro e aggiungere il pepe, il sale, il formaggio e la sugna.
. Amalgamare il tutto con le patate.
. Versare il preparato in una teglia imburrata e mettere superiormente un po’ di pane grattugiato.


N.B. Era un piatto ricco e molto desiderato che a Vallata veniva preparato in modo particolare il giorno del Carnevale insieme alle orecchiette.


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