- Ricette di piatti tipici a Vallata e d’intorno - A cura del Prof Severino Ragazzo

- Ùvo a ucchij re vòve -
- (uovo a occhio di bue) -

A cura del Prof Severino Ragazzo.
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Ingredienti:

. Uno o più uova fresche, peperoncino, olio e sale.

Preparazione:

. Soffriggere in un tegame il peperoncino.
. Ad un certo punto aggiungere l’uovo o le uova, stando poi attenti a non farli aderire al fondo.
. Aggiungere un pizzico di sale e con il cucchiaio cospargere l’olio che frigge un po’ sopra.
 


N.B. Questo è uno dei piatti che si prepara velocemente, tanto che si diceva alla massaia per fare in fretta :” e mò cùcime ‘n’ ùvo “. Raffreddandosi, l’uovo cotto con l’albume e il tuorlo ripropongono la forma dell’occhio di bue a da qui il detto “a ucchij re vòvo”.


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 Jèttel’ e puparul’ sicch’ e fòrt’ Indice delle Ricette Baccalà a la pirticaregna
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