- Ricette di piatti tipici a Vallata e d’intorno - A cura del Prof Severino Ragazzo

- Re zèrpile -
- (le zeppole) -

A cura del Prof Severino Ragazzo.
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Ingredienti:

. Pasta già fermentata o farina, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di olio d’oliva, un po’ di lievito, 5 patate di media grandezza lessate e schiacciate e un pizzico di sale.

Preparazione:

. Amalgamare il tutto e aggiungere l’acqua calda.
. Far lievitare per due ore . Bagnare le mani nell’olio e prendere un poco di pasta, schiacciarla fra l’indice e il pollice formando una pallina e poi passare a friggere in abbondante olio.
 


N.B. Le zeppole erano accoppiate ai ‘calzuncidd’.



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 Li calzuncìdd’ re castagne Indice delle Ricette Li strùfel’
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